蔚藍海岸香料廚房

 
Molly 從來都不是勤勞的人 卻對美味有強烈的企圖心 

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                                                           西班牙番紅花海鮮燉飯PAELLA
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以前   西班牙是歐洲的移民輸出國
到了一九八六年西班牙加入歐盟  經濟的興起  吸引了大量的東歐中歐和中南美洲的移民
西班牙反而成為歐盟移民最大接受國
因為西班牙是個對外來者容忍度很高的國家
  西班牙人總是活在當下  不會考慮太長遠  知足常樂   容易滿足
就從西班牙的知名料理   西班牙番紅花海鮮燉飯可以看出
Molly 在巴塞隆納  馬德里   還有幾個港邊小巷弄  吃過數不清的PAELLA
若以外型判斷  都是滿滿海鮮黃黃的飯  可是口感差異可大了
在" 世界第一美食  非吃不可"  的書中 
作者認為『  Paella 是用橄欖油把魚蝦貝透抽臘腸蔬菜番紅花炒過  再和瓦倫西亞出產的生米 
一起用兩耳大遣鍋煮至米粒鬆軟為止美其名曰吸取海鮮精華可惜煮出之飯缺乏彈性  米心又硬
完全失去好米之特性   叫人不敢恭維』
Molly 不禁想說  若是作者吃過我曾經吃過的最好吃的Paella  那麼
西班牙番紅花海鮮燉飯  絕對會被列入非吃不可的榜單中  
台灣的滷肉飯  世界知名   可是大街小巷名店小吃各有不同的風味
西班牙在飲食方面  和台灣就有非常多相似的地方
有很強烈的在地風情   
看見圖片就知道是西班牙料理像燉飯    或是台灣的美食像滷肉飯
各地的移民也將思鄉的情感融入傳統的美食  
今天就公開來自東歐的西班牙主廚  最美味的西班牙番紅花海鮮燉飯

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吃過Molly作的地獄之火辣椒醬的人 都會要求 都會想要AAAAAAAAA回去

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最近的天氣 真是不討喜    明明是三十幾度的高溫  卻滿佈陰霾  
預料中的午後雷陣雨  卻輕輕巧巧的  像偷灑的一般

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水果要入菜  記住千萬爐火溫度不可過高  水果會失去口感   軟軟爛爛的
   在鍋中時間不可過久   會酸化  香氣流失
最好的是水果做成Sauce   最後拌入即可

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今天拉丁風情班教的是義大利肉醬麵   正需要火爆香   啊!   有同學大喊:沒瓦斯了
 Molly本想  就等一下吧!  結果想到美食同學反應都超快的說:老師!先做用烤箱的

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曾經在西雅圖有兩位男女朋友的第一次約會  在一個小小的炸雞店
離鄉背井的男孩口袋裡的零用錢只夠點一盤一人份的炸雞兩杯可樂
點炸雞  因為女孩喜歡  沒吃過
兩杯可樂   讓他們天南地北聊了一整個下午   似乎世界上只剩下兩人
炸雞的滋味  融入了彼此的鄉愁和少年情懷
即使  過了好久好久  女孩都不曾忘記那樣的味道
像新開的花  初昇的月亮
現在  女孩已經可以做出讓所有人讚美的炸雞
卻再也找不到那份在胸中翻滾的真情

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期待已久的餐盒料理開班了   
短短的時間要做出豐盛美味的便當 

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今天中午 真是熱到不行了!
只有一個人 

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媽媽最開心的事 是孩子們平安健康長大
廚師最開心的事  是品嚐的人  讚不絕口 百吃不膩

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每天要上課的Molly 回到家最不希望久待
  卻又不得不拿出剩餘的意志力  安排處理解決   好幾張大小口的民生問題
所以  早早練就一身可以快速上桌   又兼顧  營養健康  的好功力
拗不過同學們的懇求 
Molly 就大方無私的公開    這道既使是不善料理的新手
  也可以輕鬆愉快的   香噴噴端上桌的好料理  
甚麼是快速好料理 ?
當然是  有飯   有菜   有香氣   有營養  一鍋完成   還可以帶便當
想學   繼續看下去吧!
材料很簡單   紅蔥頭末   乾燥蝦米  鴻喜菇   台梗九號米  高麗菜

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以  為  春  天  早  過  了  嗎  ?
來!   嚐   一   嚐   這 道   法 式  烤 田 螺

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